Spaghetti Cacio e 7 pepi
È uno dei piatti della tradizione romana conosciuto ed esportato in tutto il mondo, noi ne abbiamo fatto una nostra personalissima versione utilizzando un mix di pepi differenti al posto del solo pepe nero. Ecco i nostri Spaghetti Cacio e 7 pepi.
La ricetta, se seguita nei vari passaggi, è molto facile da fare. La dose di pepe che abbiamo inserito è di intensità media e potete rivederla in base al vostro gusto, ma mantenendo le stesse proporzioni in modo da modificare il gradi di piccantenza, ma non il sapore.
Se volete conoscere un po’ meglio i pepi che abbiamo utilizzato, qui trovate la nostra mini guida.
Dopo questi piccoli consigli andiamo a preparare gli Spaghetti Cacio e 7 pepi
Ingredienti per 4 persone:
– 400 g spaghetti (abbastanza spessi)
– 150 g pecorino romano grattugiato
– 60 g parmigiano grattugiato
– 1 cucchiaino di pepe nero in polvere
– 1/2 cucchiaino di pepe bianco in polvere
– 1/2 cucchiaino di pepe verde in polvere
– 1/2 cucchiaino di pepe rosa in polvere
– 1/2 cucchiaino di pepe nero Kambot (Cambogia) in polvere
– 1/2 cucchiaino di pepe rosso di Sichuan in polvere
– 1/2 cucchiaino di pepe verde di Sichuan in polvere
– 3 cucchiai di olio evo
– q.b. sale grosso
Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua leggermente salata.
In una ciotolina mescolate il pecorino e il parmigiano grattugiato insieme a tutti i tipi di pepi.
Cuocete gli spaghetti al dente. Scolateli e metteteli su una padella antiaderente con l’olio, aggiungete due 2 piccoli mestoli di acqua di cottura e il mix di formaggio e pepe. Mescolate velocemente e bene fino a creare una bella crema.
Mettete la padella sul fornello acceso a fuoco basso e mantecate gli spaghetti fino a che la cremina si sia attaccata bene. Mi raccomando, a fuoco basso in modo da non creare una “palla” di spaghetti.
Impiattate velocemente e spolverate con un ultimo pizzico di pepe rosso di Sichuan.
Con il solo tempo di cottura della pasta avrete un super piatto di spaghetti Cacio e 7 pepi pronto da servire.
