Mimosa moderna
Domenica è l’8 marzo e noi abbiamo deciso di creare un piccolo e goloso dolce inedito per festeggiare tutte le nostre amiche donne. Abbiamo preparato questa “Mimosa Moderna” con frolla alle nocciole e crema al mascarpone aromatizzata alla vaniglia.
Ingredienti per 8 basi di tortine “Mimosa moderna”:
– 220 g di farina 00*
– 60 g di farina di nocciole*
– 70 g di zucchero semolato
– 120 g di burro
– 1 uovo medio
– 1 bustina di estratto di vaniglia*
Ingredienti per la crema:
– 250 g di mascarpone
– 100 g di panna fresca
– 100 g di latte condensato
– 1 bustina di estratto di vaniglia*
– colorante alimentare in polvere giallo q.b.
Materiali:
– tappetino AirMat**
– stampo microforato quadrato piccolo**
– sac a poche usa e getta**
– punta in mentallo per sac a poche**
Iniziamo dalla preparazione delle pasta frolla alla nocciola mettendo tutti gli ingredienti in polvere e il burro freddo di frigorifero all’interno di un frullatore. Azionate fino a che non avrete un composto sabbioso.
A questo punto aggiungete l’uovo e riazionate il frullatore fino ad avere un impasto omogeneo.
Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 2,5 mm e fatela riposare in frigorifero per 10 minuti.
Quando la frolla sarà soda, prendete gli stampini microforati rotondi piccoli, poggiateli su una teglia da forno coperta dal tappetino Airmat e rivestiteli con la frolla. Bucherellare il fondo con una forchetta e riportateli di nuovo in frigorifero a “rilassare” per 10 minuti.
Cuocete per 15/18 a 190º in forno ventilato (precedentemente riscaldato).
Nel frattempo preparate la crema mettendo il mascarpone, la panna e il latte condensato (tutti ben freddi di frigorifero) e il colorante in polvere giallo nella ciotola di una planetaria munita di frusta. Azionate e montate il composto fino a che non sarà ben sodo.
Trasferite il composto in una san a poche con punta rotanda liscia del diametro di 3 mm e rimettete in frigorifero per 1 ora.
A cottura ultimata sfornate le tortine e lasciatele intiepidire per 10 minuti, poi sformatele e fatele raffreddare completamente.
A questo punto non vi resta che riempire di crema i cestini di frolla credono tanti piccoli pallini come se fossero proprio quelli della mimosa.
Ora che le tortine “Mimosa Moderna” sono pronte non vi resta che festeggiare e celebrare le vostre donne!
Se non le mangiate tutte, potete conservarle in frigorifero coperte con della pellicola alimentare per 2 giorni.
*prodotto Molino Rossetto
**prodotto Silikomart
